Semalam gigih saya masak masakan yang ini. Kira macam makanan orang Pahang juga. Sambal tumis tempoyak. Kan sekarang durian tengah banyak kan? Jadi bagus buat ini kerana perlukan tempoyak yang manis.
Sedap woih, memang bertambah makan nasi. Buatnya senang sahaja. Ok jom.
Sambal Tumis Ikan Bilis Tempoyak.
Bahan-bahannya ialah:
3 genggam ikan bilis,
1 senduk tempoyak,
2 senduk cili kering kisar,
1 senduk bawang besar kisar,
2 sudu besar serbuk kunyit,
5 sudu besar gula pasir,
1 sudu besar pes asam jawa,
2 sudu kecil garam.
Cara-cara tengok dalam gambar ya.
Kasi goreng sampai garing ikan bilisnya. Sebelum goreng basuh dulu tahu! Geram je aku jenis malas basuk ikan bilis ini.
Kemudian di kuali berasingan, panaskan minyak.
Masukkan cili kering kisar.
Dah pecah minyak, masukkan bawang besar kisar pula. Kacau lagi.
Masukkan serbuk kunyit. Kacau lagi.
Dah nampak macam minyak bergenang atas permukaan, masukkan gula dan garam. Kacau lagi.
Masukkan asam jawa yang dibancuh dengan 1/4 cawan air.
Lepas itu masukkan tempoyak dengan jayanya. Kalau dapat yang manis, memang sedap weh. Yang masam pun ok, cuma kena tambah gula sikit lagi.
Akhir sekali masukkan ikan bilis! Kacau lagi sampai rata semuanya. Tutup api!
Siaaaap! Selamat mencuba! Argghh kena buat sekali lagi ini!
