Ok jom kita buat ayam masak merah ala kenduri. Biasanya dekat Pahang macam ginilah cara masaknya. Saya jenis suka mengadap tukang masak (waktu ada kenduri kendara) buat kerja. Kadang tetiba terus jadi staff depa hahaha disuruhnya angkat itu ini, tuang itu, buat ini, kita layannnn.
Sukatan ini untuk 2 ekor ayam (15 orang makan) ya. Kau nak buat 29 ekor elok kau tempah jelah dekat memana katering haha.
Ayam Masak Merah Ala Kenduri
2 ekor ayam potong kecil.
Bahan kisar (2 inci halia, 1 inci lengkuas, 5 biji bawang merah India, 3 biji bawang putih, 2 batang serai).
Bahan hiris (3 biji bawang besar India, 5 biji bawang merah India, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia).
1 batang kayu manis.
2-3 kuntum bunga lawang
2-3 biji buah pelaga.
1 senduk cili kering kisar
15 biji cili merah besar dikisar halus
1 kotak kecil santan
2 helai daun pandan disimpul
1 batang serai diketuk
1 buku gula Melaka mini
1 sudu besar asam jawa dibancuh sedikit air
Garam secukup rasa.
Caranya tengok dalam gambar okeh. Selamat mencuba.
Cuci ayam bersih-bersih, buh dalam bekas merah
Gaul ayam dengan 2 sudu besar serbuk kunyit, 1 sudu besar serbuk cili dan 1 sudu besar garam.
Gaul guna tangan barulah kuning tangan boleh menakutkan bebudak asik datang nak duit raya, buatlah gaya hantu nak kejar depa
Panaskan minyak dalam kuali
Goreng ayamnya sampai masak
Dah masak, ketepikan. Sorok sikit kang sikit sikit habis laki kau bedal
Guna minyak sama, tukar kuali besar sikit
Tumis bahan hiris sampai naik bau. Minyak kena banyak tau. Masuk sekali kayu manis, buah pelaga dengan bunga lawang
Dah naik bau, masukkan cili kering kisar dan cili besar yang dikisar tadi tu. Kasi sampai pecah minyak
Ha dah elok pecah minyak, masukkan bahan kisar pula. Kacau rata
Dah mendidih elok baru masukkan daun pandan dan serai
Kemudian dari jarak ruang tamu, campak gula melaka
Dah pecah minyak semua, masukkan asam jawa
Sesudah itu, baru masukkan santan. Ada orang nak guna susu cair, suka hati kau, nak guna susu kurma farmfresh pun suka hati kau, kau yang makan
Dah mendidih semua dah elok pecah minyak, masukkan ayam-ayam yang digoreng tadi kacau rata.
Masukkan garam dan buhlah bawang hiris kasi lawa sikit
Ok siap! Selamat mencubaaa! Hidang dengan nasi minyak ke apa ke sedap wehhh.
